Pablo Rivero, el reconocido dueño del restaurante Don Julio, lanzó una frase contundente: «¡Soy experto en fracasos!». La declaración la hizo en el marco de una reflexión sobre su trayectoria, en la que aseguró que le llevó dos décadas poder concretar su segundo restaurante.

El empresario gastronómico, cuya parrilla se convirtió en un ícono porteño, no ocultó las dificultades del camino. Con humor y autocrítica, Rivero destacó que el aprendizaje vino de la mano de los errores y las caídas, algo que considera parte fundamental de su oficio.

La frase «me llevó 20 años armar mi segundo restaurant» resume no solo la paciencia que requirió el proyecto, sino también la perseverancia de un hombre que hoy es referencia en la alta cocina argentina.